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お菓子の神様が微笑む「KAnoZA」へ
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KAnoZAは「菓の座」、そして「火の座」

「菓の座」とは、お菓子の神様の座す(います)ところ
「火の座」とは、火の神様の座す(います)ところ

"神々が集う国"出雲、古来より「火」を神聖なものとして崇め、「たたら」「陶芸」など、「火」を使った数多くの伝統文化、神伝説が生まれてきました。そして今、神話の国「出雲の火」を絶やす事なく、新たな「火」が誕生しました。
地元素材にこだわった伝統の"焼菓子"の香り漂う出雲の地より、神様がくれた甘い奇跡をお楽しみください。


結びの唄を奏でる地

神話の舞台となった出雲には、数多くの古社があり、出雲大社は日本最古で最大の神社、太古の神々の集まる地。
旧暦10月には全国から神々が大社に集まり、男女の縁結びについての会議を行います。神様は皆出雲に出払って不在になる為、出雲では神無月を神在月(かみありつき)と呼び、神迎祭の神事が行われるのです。
出雲神話は「古事記」や「日本書紀」に載っており、日本神話「国引き」「黄泉の国」「八岐の大蛇」「因幡の白兎」「国譲り」などほとんどを占め、「出雲国風土記」国引きの叙事詩は、出雲神話の代表で壮大なロマンを語っています。天照大御神を中心とし、海、山、川、狩、動植物など様々な命がこの神々の働きによって人々や自然の全てが生じ、伊弉那岐(いざなぎ)、伊弉那美(いざなみ)の神は国をお生みになり、農業の神、山の神、火の神、土の神、水の神、食の神など35の神を生み、さらにその子孫が多く神々を生んだというお話しが残っています。

八百万(やおよろず)の神々が集い来たりて、新道に八雲立つ。
光を導く神々は、人々の縁を結び「神在月」に言依さしの唄を奏でているのです。私たちの生命は繰り返され、未来にゼロからゼロへと命を繋いでゆく、旅の始まりには、風の声に心を傾け感じてください。光の音色が聞こえてくるはずです。

出雲大社


豊かな地

「おかえりなさい」
と語ってくれる場所

長閑で、豊かな地に憧れた旅を重ねる。歴史を辿っていくと「水」はその時代の出来事や文化を映し出すスクリーンのようなもので、人を誘い、文化を運び、命を創り出すエネルギーの源。初めて見た宍道湖の夕日は、悠久の歴史を刻み真っ赤に染まった。神々の住む山の稜線を光らせ、時の流れを満々と湛える宍道湖に沈んでゆきました。


「島根」出雲の匠が集結し、
「究極のナチュラルスロー」が完成しました。

大切に出雲の里で育まれた厳選した牛乳、卵をふんだんに使い、美味しい水や地元素材にこだわった本物の味に仕上がっています。地球の恵「旬」を贅沢に盛り込んだ「本物の味」を体感できます。1世紀時代、私達の手で子供達に「食の未来」と、心の繋がりを育み受け継いでゆきたいと考えます。

こだわりの素材


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「KAnoZA」では、茶処松江の老舗中村茶舗の香り高い抹茶、田部養鶏場の自然卵をたっぷり使って濃厚に仕上げた「抹茶フォンデュ」、島根県斐川町出西地区でしか収穫できない希少な「出西生姜」を使用したリンゴとはちみつの「コンフィチュール」、出雲大社の境内から発見された巨大な御柱をイメージしたバームクーヘン「雲太」などなど、厳選された素材と技を極めた洋菓子を揃えています。どれもご満足いただける逸品をお楽しみください。


KAnoZA全景

私のモットー

一期一会を大切に。お客様とコミュニケーションをはかるため、常に対話を心掛けています。


"抹茶フォンデュ"が5年連続 モンドセレクション「金賞」受賞!

抹茶フォンデュ

味覚、風味、品質、総合評価によって世界に認められた名誉あるスイーツ

抹茶の苦みと濃厚でなめらかなブリュレ生地、二層のクリームを絶妙なバランスで構成したカノザの代表的なスイーツ"抹茶フォンデュ"。このたび食のノーベル賞とも称される国際品評機関"モンドセレクション"において金賞を受賞。原料選びからスイーツ作りまでこだわり続けた結果、味覚、風味もちろんのこと、品質において総合的に高い評価をいただきました。


お茶の文化が根付く地元・松江を表現。2層クリーム×タルトの絶妙なバランス

茶人でもあった松江藩主によって、お茶文化が根付く地元の味をスイーツで表現したのが"抹茶フォンデュ"。マスカルポーネと生クリームを混ぜ合わせてコクを出し、特製抹茶を加えてほろ苦の抹茶クリームを完成させました。その下には、田部養鶏場の自然卵をたっぷり使って濃厚に仕上げたなめらかなブリュレ生地。二層のクリームにサクサク食感の香ばしいタルトが絶妙なハーモニーを奏でます。コクがあるのに爽やかな味わいが人気の秘密です。


フォンデュ



ミルクプリン
出西生姜ぷりん

とろんと濃厚なミルクプリンに出西生姜のコンフィチュールをのせた、甘味と辛味のバランスが楽しいスイーツです。


多伎のいちじくぷりん

自然の風味が生きているパスチャライズ牛乳をつかったとろとろミルクプリンに島根県出雲市多伎産のいちじくコンフィチュールをのせた、フルーティーで優しい甘みのプリンです。


コンフィチュール、雲太
出西生姜コンフィチュール

島根県斐川町出西地区でしか収穫できない希少な「出西生姜」を100%使用し、リンゴとはちみつでコトコト煮詰めて作り上げたカノザ一押しのコンフィチュールです。

雲太

出雲大社の高い御柱をイメージしたバームクーヘンです。なめらかな生地を一層一層丁寧に直火で焼き上げた香り高い逸品です。




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