壽城売店
心のふるさと「壽城売店」へ
遥か縄文の時代から食べられてきた栃の実。先人の知恵と経験によって美味しい食べ方が考え出され、親から子へ、そして孫へと伝えられてきました。どこか懐かしく、故郷の景色や、匂いを呼び覚ましてくれる「とち餅」は、私たちの心のふるさとのよう。餡をとち餅で包んだ「白とち餅」と、とち餅を餡でくるんだ「赤とち餅」があり、寿城の一番人気です。どれをとっても笑顔がほころぶお菓子が勢ぞろい。お土産に、ご贈答に、そして自分へのご褒美に、ぜひお求めください。
栃の実について
栃の実とは栃の実は縄文時代から食べられていたという歴史があります。但しとても灰汁が強いため、そのまま食べると非常に苦く舌にピリピリと痛みが走るほどの強烈な味覚なので注意してください。
栃の実の灰汁を抜いて、使える状態にするまでには半月以上の時間を要し、十数もの作業を必要とし、大変手間がかかります。また、その作業は栃の実の乾燥具合・使用する水の温度・煮る時の沸騰時間など細かい一つ一つが仕上がりに影響するために、気を抜くことができません。
栃の実が灰汁抜きをされる工程
- 収穫した栃の実を水に浸します。この時、洗剤の泡みたいにブクブクと灰汁が出てきます。
- 灰汁が出なくなったら、固い表皮を剥ぎます。
- 剥いだものをまた水に浸します。
- 鍋で火にかけ、木炭を入れて2・3日寝かします。
- 灰を洗い落とし、薄皮を剥がして出来上がり!!
- この時、薄皮をきれいに剥がさないと、お餅が黒くなってしまいます。
※灰汁抜き済でも、そのまま食べることはできません。
健康売店
- 濃厚なだし醤油「しじみでイイ感じ」は、寿城オリジナル商品です。
お酒の愛好者から、好まれることが多い"しじみ"の濃縮エキスが配合されています。お湯を注ぐだけで簡単にしじみ汁を飲むことができる「飲めるお醤油」です。かけ醤油やだし醤油としても、料理にお使いいただける人気商品です。 - お子様や高齢の方、海外の方からも人気の高いスティックゼリーです。鳥取県産二十世紀梨、大山ブルーベリー、トマトを使用したビタミンC、コラーゲン入りのゼリーです。
- 地元米子市特産の白ねぎ"伯州美人"を使用したサクサク食感のお煎餅です。おやつからおつまみに幅広くお召し上がりいただけます。